作品｜傳統貢眉西來意
作者｜吳德亮
尺寸｜44.5×44.5cm
媒材｜雲南鶴慶手工茶票紙/水彩
定價｜20萬
賞析
疫情正燒，想起古籍有云「白茶入藥降肺火」，古人常用做退熱、解毒、降火等，儘管僅供參考，好友「陳府白茶」掌門陳寧化卻特別排除萬難，遠從對岸福鼎寄來一款他稱之為「非常珍貴」的白茶，待小心翼翼開啟包裝，看見牛皮紙袋以毛筆書寫的「傳統貢眉」，讓我大感狐疑。
話說在六大茶類中，屬於「輕度發酵」的白茶，儘管歷史悠久，卻一直到近幾年才異軍突起， 成為大陸民眾爭相品飲或炒作的茶類，並迅速蔓延來台。目前產區主要在福建省東北部地區，福鼎、政和、建陽等縣市，原料主要為福鼎大白茶、政和大白茶、建陽水仙等。並因採用鮮葉原料或工藝的不同，依序分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等四個不同等級：每年三月下旬開始採摘「嫩芽」製作頂級的「白毫銀針」；至清明前後開始採摘「一芽一二葉」製作「白牡丹」，算是第二級了；五月後採摘「一芽二至三葉」製作「貢眉」或「壽眉」。
陳君寄來第三、四級的茶品，居然大言不慚跟我說「貴重」，除了發微信跟他說謝謝，也表達我的不悅。但很快就收到他的書面解釋，說「傳統貢眉」係以福鼎當地原生種「有性繁殖」茶樹，採一芽一二葉等同白牡丹標準自然萎凋製成，因芽細如眉毛，「滋味豔超牡丹，細滑似銀針」，明清兩代多作為「貢茶」，產量十分稀有珍貴，因此根本不發售，僅做為好友或領導間餽贈，絕不同於今天市售「清湯寡水」的貢眉。
陳君進一步解釋說：自家的傳統貢眉採摘茶樹芽葉，攤放竹製的蔑架上進行日光萎凋，並根據當日的氣候變化進行調整，太陽剛升起、中午時光與日落時分，氣候南風或北風天，都要調整蔑架方向與萎凋時間，儘量使茶葉自然失水，萎凋至八、九成乾後，將茶葉進行勻堆靜養，最後用炭火低溫烘焙乾燥而成，可說完全倚賴天候與手工，全然馬虎不得。
半信半疑取出些許置入陶藝名家手做的松青綠蓋杯，果然不同於一般貢眉落葉般的枯黃萎綠， 厚密的白毫彷彿從雲霧中破繭而出的曙光，一彎彎笑得開懷的眉毛，在熱壺後如成群的銀魚般閃閃發光，發出淡而綿密的香氣；開湯後但覺蜜韻明顯， 飽滿的春意、陽光與山頭氣更如漣漪般在口腔與喉頭之間層層擴散，不僅將一般白牡丹或貢眉、壽眉的口感與喉韻遠拋在後，甚至比白毫銀針更為滑順爽口，徹底顛覆我對貢眉的刻板印象了。
我想起有次回花蓮，帶媽媽及兩個妹妹暢遊花東縱谷沿線，向晚返程時在壽豐鄉道發現的一棟客家與日式混和風格的木造老屋，由於門窗緊閉而無法進入一探究竟，只能打開車窗匆匆取出紙筆做速寫。多年來一直很想跟屋主商量，在老屋前空曠的禾埕擺起茶席，煎水備器如晚明四傑之二的唐寅《事茗圖》或文徵明的《品茶圖》場景，蓋杯閃亮則像天外飛來的水月池，不是更具客家意象嗎？只是媽媽旅居天堂已經三年多，我無心再舊地重遊，只能以詩畫呈現那樣的意境了。我這樣寫著：
彷彿天外飛來
的水月池
為單調的禾埕
妝點浪漫
一彎彎笑得
開懷的貢眉
用銀魚般閃亮
押韻的春日銀雪
擁抱茶香
婆裟共舞
為小滿留下
回眸一笑的
春意
（發表於 2022 年 6 月 20 日《人間福報》副刊）
